Gärschränke

Mit Gärschränken von Gastrolupe zu knusprigen Backwaren.

Schaffen Sie sich die besten Bedingungen für hochwertige Ergebnisse. Wir liefern Ihnen die Lösung, denn wer freut sich nicht auf knusprige Semmeln / Brötchen frisch gebackenes Brot oder Pizzen vom Bäcker?! Damit die Backwaren so gut gelingen, dass allein ihr Geruch die Gäste in eine Bäckerei / Pizzeria usw. lockt, ist es wichtig, alle relevanten Schritte beim Backvorgang richtig auszuführen. Ein wichtiger Teil des Backens ist das Gären der Teiglinge.

Beispielsweis beim Brotbacken aber auch Pizza zubereiten beschreibt das Gären die Zeit zwischen der Zubereitung des Teiges und dem Zeitpunkt des Backens selbst. Das Gären ist deshalb so wichtig, weil es den Teig lockert. Durch den steigenden Kohlendioxidgehalt vergrößern sich die Teigporen, während die Porenwände dünner werden. Der Gehalt an Aromen nimmt zu, sodass der Geschmack des Brotes oder Pizzen noch intensiviert wird.

Der optimale Gärprozess liegt bei etwa 28-37°C und 68-85 % relativer Luftfeuchte.

Das Gären findet in entsprechenden Gärschränken statt. Dieser schafft die idealen Bedingungen für die Gärzeit der Teiglinge, sodass sie ihre volle Qualität entfalten können. Die Gärschränke der Gastrolupe-Zulieferer sind aus qualitativ hochwertigen Materialien gefertigt, durch dessen robuste und widerstandsfähige Beschaffenheit eine besondere Langlebigkeit gegeben ist. Sie eignen sich ideal für den professionellen Einsatz u.a. Bäckereien / Gastronomie / Großverbrauchern und sorgen für hervorragende Ergebnisse.

Beim Gären ist es besonders wichtig, dass die Teiglinge nicht austrocknen. Ein Gärschrank ermöglicht durch die separate Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ideale Klima für den Teig, damit die Teigoberfläche nicht trocken wird oder die Feuchtigkeit an der Teigoberfläche kondensiert.

So einfach und gleichzeitig so effektiv.

Je nach Ausführung beinhalten die Gärschränke von Gastrolupe einen Wasserbehälter zur Befeuchtung und eignen sich für mehrere Backbleche, auf denen die Teiglinge platziert und zum Gären eingeschoben werden können. Die Bedienung der Schränke ist äußerst simpel. Türen aus hitzebeständigem Glas ermöglichen jederzeit einen Blick auf die Teiglinge.

Um die Hygienebedingungen zu erfüllen, können die lupifizierten Gärschränke von Gastrolupe ganz leicht gereinigt werden.

Mit den Gastrolupe-Gärschränken gelingt eine optimale Gärung der Teiglinge, sodass alle relevanten Prozesse im Teig, wie beispielsweise der enzymatische Abbau von Stärke, Fetten oder auch Proteinen, zu besten Bedingungen stattfinden können.

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